Početna » Recepti » Torte » SARAJEVKA

SARAJEVKA

10.02.2019 | Kategorija: Torte | Pregleda: 5058

Jeste li čuli za tortu ‘Sarajevku’? U mom kraju izuzetno popularna, a opet s druge strane nešto kao da se dalje nije dovoljno proslavila. A treba! Iskreno, nisam zalazi duboko u istoriju zbog čega je dobila taj naziv, ali znam da mi je to omiljena torta otkad znam za sebe. 😊

E, sad, tu postoji začkoljica, a to je da je to retko pravljena torta u našoj kući. Najviše zbog toga što se te na samu pomisao da se peku 12 korice hvata nervoza. Ali nije tako, korice se peku vrlo kratko, i u sistem dve iste tepsije to ide brzo. A i na kraju se isplati, verujte mi! 🤗

 Vreme pripreme

90 minuta

 Sastojci

Za korice:
– 1 kašika svinjske masti
– 1 jaje
– 200 ml mleka
– 100 gr šećera
– 1 ravna kašičica side bikarbone
– oko 500 gr brašna

Za fil:

– 1,5l mleka

– 400 gr šećera

– 3 pudinga od vanile – 1 kašika gustina

– 250 gr margarina

 

 Način pripreme

Korice:

Od navedenih sastojaka se umesi glatko testo pa se oblikuje valjak i iseku se 12 dela. Rerna se zagreje na 200C. Svaki od 12 delove se razvuce prečnika 26 ili 28 (neće se pogrešiti ni u jednom slučaju). Korica se peče na izvrnutoj tepsiji oko pet minuta. Dok se jedna peče, na drugoj tepsiji se priprema naredna korica i tako do kraja. Ja se uvek trudim da svaka korica bude za nijansu pečenija od prethodne kako kako bi se dobio balajaž prelaz na torti.

Fil:

U 1 litar mleka se sipa 350 gr šećera i stavi se na ringli da proključa. U preostalih 1/2l mlika stavi se puding, gustin i preostali šećer da se lepo to razbije. Kad mleko provri skloni se sa vatre i lagano se uliva razmuceni puding. Vrati se na ringlu da obrne još jedan ključ.

Na fil se zalepi kesa i ostavi se da se skroz ohladi. Za to vreme se penasto umuti margarin i kada i puding i margarin budu približne ili iste temperature sjedine se mikserom.

Filuju se sve korice, jos ako su različitih boja zbog različitog pečenja onda se pazi da se slože nijanse. Da ne bude kao meni, tamna u sredini.