SAHER TORTA

03.01.2019 | Kategorija: Torte | Pregleda: 9006

Em što je prva torta u godini, em što je fantastično ispala, em što je još ukusnija…

Poverenje za recept ovog puta sam ukazao mojoj dragoj kolegenici Maji Babić sa bloga Provereni recepti, mada njenim receptima koji idu sve do grama i mililitra nema ko da može da nadje zamerku ( http://www.proverenirecepti.com/2016/12/saher-torta.html – link do Majinog recepta). 

Ideja i recept su osnovi kao u hotelu Saher u Beču, a dodatak oraha u testo je nešto prefantastično. 

Uostalom, proverite recept, isprobajte. Zaista nije komplikovano. 

 Vreme pripreme

2 sata

 Sastojci

  • 8 jaja
  • 250 gr šećera 
  • 125 gr margarina
  • 150 gr čokolade
  • 250 gr mlevenih oraha 
  • 1 kesica praška za pecivo i 
  • 2 kašike ulja

Biće potrebno još i oko 300-400 gr džema od kajsija. 

Što se tiče dekoracije, ja sam koristio oko 500ml ganaš kreme i nešto čokoladnih mrvica. 

 Način pripreme

Što se tiče same pripreme nije komplikovana, samo se jednostavno moraju ispoštovati nekoliko koraka. Dakle, odvojimo belanac od žumanceta. Žumanca umutimo sa 125 gr šećera i to mutimo dok se ne dobije kremasta smesa. Belanca mutimo u čvrst šne sa drugom polovinom šećera, odnosno sa 125 gr te ga ostavimo sa strane. Otopimo čokoladu i margarin pa dodamo žumancima i mutimo da se sve sjedini. Orahe pomešamo sa praškom za pecivo pa dodamo smesi sa čokoladom, pa dodamo i dve kašike ulja. Izmešamo sve spatulom. Sad dodajemo belanac i to iz nekoliko puta. Patišpanj se peče oko 1 sata na 200C.

Maja nam je otkrila jednu divnu caku, a to je da se i odgore stavi pek papir kako se kolač ne bi osušio tokom pečenja. Ja sam pekao u okruglom kalupu kome se skidaju stranice prečnika f26. 

Biskvit je potrebno da se dobro ohladi, nekih 2 sata. Presečemo ga onda na pola (ja to radim kalemčetom ili nekim tankim koncem. Tako se najlakše iseče ravnomerno.). 

Filujemo džemom od kajsija. 

Ganaš sam pripremio tako što sam 250 ml slatke pavlake zagrejao do temperature ključanja (ali sam pazio da ne proključa) pa dodao 250 gr čokolade, sklonio sa vatre i mešao dok se nije dobila homogena smesa. Prelio sam tortu iz nekoliko puta kako se ganaš ne bi skroz slio s torte. 

Ostavite komentar