FRANCUSKI KROASAN sa Moja Kravica maslacem

14.04.2021 | Kategorija: Peciva, hlebovi, testa | Pregleda: 1533

Šta jedan kroasan odvoja od obične kuflice? Kakva je razlika? U mom kraju se domaćice takmiče čije će kiflice biti mekše i slasnije, a ja se trudim da upravo te kiflice približim svetskim standardima. Sa slatkim punjenjem, dzemom i krem sirom ili u ovom slučaju nugat kremom, i desetinama hrskavih i prhkih slojeva koji se tope u ustima čini mi se da mi djavolski dobro ide. Ne bi bilo bas tako lako da u kuhinji nemam savršenog saveznika koji testo lista do neverovatnih razmera – maslac! I to ne bilo koji, već naš domaći, @moja_kravica – koji je napravljen od mleka koje su dale naše krave, sa naših livada. Njegova struktura čini testo magicnim te kad se ispeče pozavidele bi nam sve one male pekarice gornjeg Pariza. 
U nastavku je #recept …

 Vreme pripreme

2 sata

 Sastojci

-oko 750 gr brašna
-1 kašičica soli
-1 kašika šećera
-1, 5 kašika suvog kvasca ili 40 gr svežeg
-oko 150 ml mleka
-oko 100 ml vode
-oko 100 ml ulja
-oko 100 ml jogurta
-2 jaja
-1 kašičica alkoholnog sirćeta
-oko 300 gr smrznutog putera i
-nadev po želji (ja sam nekoliko ispekao prazne pa sam ih jeo vruće s kremom i mlekom – to onako francuski)

 Način pripreme

U mlako mleko dodamo šećer, kašiku brašna i kvasac. U veću posudu koja nam služi samo za testo (jako bitno) izručimo veću količinu brašna), vodu, so, ulje, jogurt jaja, sirće i mlekom zamesimo testo. Treba da bude meko i glatko testo, da se ne lepi za ruke ili činiju. Ja sam koristio brašno tip 400. Onda možete da odete negde na kafu dok testo ne nadodje. Lagano ga premesite I podelite na pola. Ja sam od svake polovine dobio po 8 loptica. Svaku malo rastanjite, pa poređate listiće putera (to na rende ona dva što ima) I tako preko svih sedam, osma odgore treba da bude suva. Razvucete na veći krug debljine oko 5mm i isecete za kifle. Narolate fino I ususkate u tepsiju. Ja sam imamo nadev od pavlake, majoneza I belog bibera, zatim kecapa, šunke i origana a par sam ostavio I prazne. Tu već možete da popijete još jednu kafu jer je potrebno da makar 45 minuta tako odstoje. Onda tek grejete rernu na 220C.

Ostavite komentar