SUNĐERČIĆI

17.08.2018 | Kategorija: Kolači | Pregleda: 2929

Kad sam negde na internetu pronašao recept mere su manje više bile na čašu i kašiku i opšte nisam mogao da steknem utisak koliko tu šećera ustvari stvarno ide. Tek kada sam počeo da odvajam mere, ukapirao sam da i nije baš malo pa sam, povučen nekim prethodnim iskustvom, počeo da korigujem i smanjujem i dodajem. Kao rezultat dobio sam izuzetne sunđeraste i vazdušaste kockice koji se prilikom žvakanja ne lepe za zube, imaju odličan ukus, a najbolje od svega je što se u ustima oseća pucketanje finih malih mehurića. MORAĆETE DA PROBATE OVAJ KOLAČ.

 Vreme pripreme

45 minuta

 Sastojci

  • 3 belanca
  • 360 gr šećera

Rastvor 

  • 200 ml vode 
  • 300 gr šećera

Želiranje

  • 150 ml vode 
  • 30 gr želatina

Ukusi

  • sirup od borovnice
  • sirup od jagode 
  • kokos 

 Način pripreme

Belanac umutiti penasto i postepeno dodavati šećer. Mutiti dok se šećer potpuno ne istopi. Za to vreme naliti želatin sa vodom i ostaviti da nabubri. U šerpici sipati vodu i šećer pa kad provri, smanjiti vatru i ostaviti da ključa 10ak minuta. Dodati nabubreli želatin i sačekati da okrene ključ. Presipati u sud koji ima lulicu. U tankom mlazu polako ulivati tečnost u belanac koji je već umućen i nastaviti mikserom mutiti dok ne ulijete svu tečnost. Ja sam nastavio sa mućenjem još nekih 10 minuta (imam statični mikser pa mi nije palo teško 😉 ), smesa bi trebalo da postane gusta.

Podeliti na tri dela, ali neravnomerno. Ja sam u deo koji je najmanji sam stavio sirup od borovnice, a u srednji deo sirup od jagode, a onaj najveći deo koji je preostao ostaje beo. Tu mogu da se rade kombinacije po ukusu.

Četvrtasti pleh veličine 25×30 posuti kokosovim brašnom pa prvo izručiti beli deo i fino poravnati. Ukoliko je smesa malo tečnije staviti u friz na 15 minuta pa preko njega izručiti i ljubičasti deo i odgore roze sa ukusom jagode. Ostaviti preko noći da želatin odradi svoje. Ujutru seći na kocke i svaku kocku uvaljati u brašno od kokosa. 

Dobijate mekani, lagan i vazdušasti kolačić koji u ustima pravi žurku od sitnih mehurića koji puckaju prilikom žvakanja. 

Ostavite komentar