MERENGE – puslice uvaljane u orahe i kokos

07.09.2018 | Kategorija: Kolači | Pregleda: 809

Kad je rad sa belancima u pitanju, naracito ako su u pitanju puslice, beze kore ili ovi padobranci o kojima cu danas pricati, uvek postujem neka nepisana pravila. Retko ili gotovo nikad ne odstupam od njih i često se desi da ako nešto ne ispoštuje dodje do fail-a. Na instagram se povela bas lepa priča na tu temu. Ja sam naveo neka tri pravila, ali su se kasnije nadovezali ljudi te me podsetili na nešto na šta ja čak i nisam obraćao pažnju a radio sam to. Pošto je sami recept i postup vrlo jednostavan zadržaću se ovde, u uvodom delu, na taj neki tips and tricks vezan upravo za belanac za puslice. Pa da počnem. 

  1. Pravilo je da sud (poželjno je da bude od prohroma) bude potpuno suv i čist. Kasnije sam saznao da se taj isti sud može preći i kriškom limuna kako bi se eventualno otklonila neka masnoća a i plus je limunska kiselina dobra za belanac. 
  2. Belanac se muti uvek i istom smeru. Za ovo pravilo nisam baš siguran koliko bi trebalo da bude pravilo obzirom na to da su mi se javljali ljudi koji ga ne poštoju i opet dobiju savršene puslice ili beze kore. Ja, pošto sam levoruk često imam tih problema jer svako ko bi mi pomogao počeo bi da vrti u suprotnom smeru od mog. 
  3. Šećer se naravno dodaje postepeno i to kad sam belanac bude umućen. To je znak da nismo ni na pola mućenja i da posao tek predstoji. 
  4. Kad smo sve to završili onda kreće najbitniji  deo – sušenje. Najvažnije pravilo je da merimo vreme i ni po koju cenu ne otvaramo rernu. Za sve vreme sušenja predlazem da se molimo bogovima rerne da sve bude u redu. Meni se desilo da sam kupio novu rernu i hteo da isprobam onu duvaljku upravo tako što sam pekao koricu za puslicu. Nakon početnog uduševljenja da je korica savrseno bela usledio je šok. Ventilator se pokvario ubrzo nakon što se uhvatila korica pa je na oko izgledala savršena a unutra živa. Vraćanja u rernu nema, jedino što može da se uradi je da se ponovi postupak novim belancima. 

Eto, ukratko sam preneo neka svoja iskustva vezana za sušenje belanca u rerni. A sad da predjem i na ovaj recept. 

 Vreme pripreme

30 min + 90 min

 Sastojci

  • 3 belanca 
  • 240 gr kristal šećera 
  • 3 kašičice sirćeta 
  • mleveni orasi 
  • kokosovo brašno 

 Način pripreme

Belanac mikserom dobro umutiti te onda postepeno dodavati šećer i nastaviti mućenje još minimum pola sata. Belanac na metlicama treba da stoji čvrst i oštar. U dublji tanjir sipamo orahe i kašikom stavljamo umućen belanac. Rukama oblikujemo polumesec i stavljamo na pek papirom obložen pleh. Isto uraditi i sa kokosovim brašnom. Kolačići se suše oko 90 minuta i to na malo jačoj temperaturi – oko 120C. 

Ostavite komentar